
配合割合は、小麦粉9:米粉1の割合だが、米は新潟産のコシヒカリを使っている。
放射能汚染の関係で、旧年度産の米に人気があつまっているので、今後どうなるかはわからないが、食感はたしかにつるつるしている。でもシコシコと言う感じはあまりなく、やはりもちもちの感触になるのが、米粉の特徴だ。
コク醤油味ということだが、スープは澄んだ醤油色で、結構さっぱりしていてお米に良く合う醤油味にまとめられている。
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(ブログ開始:2009/09/11~)
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てんこ